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選材獨特，是用沒有喂養飼料的麻鴨子，俗稱“土鴨子”來制作。成品其形如長頸鱉魚，食之五味俱齊，耐人尋味，已有近百年的歷史，早在民國34年就遠銷省內外。其產品加工包括退毛、脫水、晾曬、熏烤、造色、配料六大工序。制作工藝獨特，特別是在配料過程中，多采用名貴中藥材，配以各種香料，再以香油掃面，使板鴨光亮奪目。清流板鴨最大的特點是色澤紅亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，咸淡適宜。在清流鎮，制鴨巧匠人才輩出。其中最負盛名的當數“梁板鴨”、“闕板鴨”、“石板鴨”。