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大東區(qū)李連貴熏肉大餅
來源:遼寧招商網(wǎng)    瀏覽:

李連貴熏肉大餅由李廣忠(乳名連貴)于1842年創(chuàng)制,1950年從吉林省梨樹縣傳入沈陽。

熏肉選用上好的鮮豬肉,用溫堿水刷凈,在清水中浸610個(gè)小時(shí),然后切成方塊放入老湯中煮熟,再加紅糖熏制。

大餅用肉湯、食鹽和調(diào)料加入面粉中和成酥軟面團(tuán),醒面時(shí)間稍長,搟片抹油,重疊復(fù)搟幾次,烙制成餅。

特點(diǎn):是熏肉肥而不膩,瘦而不柴,熏香濃,色澤紅;大餅色黃味香,里軟外酥,層次多。

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