南京名牌 --- “南京干絲”
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“南京干絲”有一套不同于其他城市一套獨(dú)特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店的特制而成，將豆腐切切細(xì)絲，配合各種湯料煮好，拌上麻油和上乘醬油（當(dāng)?shù)刂^之“三伏抽秋”醬油），入口清爽而回味悠長(zhǎng)。
品種：原先的南京干絲有素湯素煮和葷油肉絲幾種，民國(guó)以后，新品種不斷增加。在清真寺有燒鴨干絲、開洋干絲等；在葷菜館有春筍干絲、冬菇干絲、蟹黃干絲、雞肉干絲等。
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