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佛手瓜為葫蘆科佛手瓜屬，別名合掌瓜。屬多年生攀援草本。根系強大，可形成肉質塊極。莖圓形，具縱溝，近節處被茸毛，分枝性強。葉掌狀，綠色，被茸毛。雌雄異花同株，雄花總狀花序，具20-30朵雄花，雌花單生，偶有2-3朵一起著生，花冠黃色。果梨形，表面有稀疏瘤狀突起，具5條縱溝，果臍內凹，皮綠色或綠白色，肉白色，纖維少，具香味。每果含1顆大種子，卵形，扁，種皮與果肉不易分離。

海南省海口市永興鎮佛手瓜種植面積1700畝，畝產3500公斤。